КРЕВЕТКИ (лат. Natantia)
Креветки — группа семейств отряда десятиногих ракообразных, около 2000 видов; обитают во всех океанах и морях; ценный объект промысла и разведения; облавливаются малыми тралами, часто ночью, иногда с электрическим полем; поставляются охлаждёнными или замороженными.
Креветки (Natantia) — группа семейств отряда десятиногих ракообразных. Известно около 2000 видов, в России около 160. Тело удлинённое, сплюснутое с боков, реже цилиндрическое, длиной до 32 см. Голова и грудь покрыты головогрудным щитом — карапаксом, передний край которого обычно вытянут в отросток (рострум). Глаза стебельчатые; три первые пары грудных конечностей превращены в ротовые придатки, пять задних — в ходильные ноги. Брюшко удлинённое, с хорошо развитыми плавательными ножками и хвостовым веером.
Большинство креветок раздельнополы, но некоторые виды после полового созревания становятся самцами, затем превращаются в самок, а к концу жизни снова в самцов. Самки откладывают яйца на брюшные ножки или прямо в воду. Из яйца выходит планктонная личинка (зоэа), которая после нескольких линек превращается во взрослого рачка.
Креветки живут во всех океанах и морях на разных глубинах, реже в солоноватых и пресных водах. Это активные пловцы; держатся в толще воды у дна, в зарослях морских трав и водорослей, иногда зарываются в грунт. Питаются детритом, водорослями, растительными остатками и мелкими беспозвоночными — ракообразными, полихетами, моллюсками.
Креветки съедобны и служат объектом промысла и культивирования. Добывают более 300 видов; основные — чилимы, шримсы, травяные и пенеидные креветки. По справочнику, ими занимались 75 стран, а мировой вылов в 1982 году по данным ФАО составил около 1,7 млн т; на Индию, США и Индонезию приходилась треть мирового улова. Сегодня значительную долю креветок выращивают на фермах.
Добыча ведётся круглый год креветколовными судами. Небольшие оттер-тралы или бим-тралы спускают одновременно с обоих бортов; наиболее эффективен ночной лов. Чтобы увеличить улов, тралы оснащают системой электродов: в электрическом поле креветки возбуждаются, выскакивают из ила и попадают в трал. Район лова ищут по температуре воды и контрольными тралениями. На берег креветок обычно доставляют в мелкой расфасовке (100—200 г), охлаждёнными или замороженными, сырыми или предварительно отваренными. Улов можно передать добывающими судами на плавучие консервные базы для изготовления консервов из мяса креветок.