способность груза поглощать, удерживать или выделять влагу, кол-во к-рой зависит как от свойств самого груза, так и от внешних климатич. и микроклиматич. условий его хранения на берегу и перевозки в груз, помещениях судна. ГИГРОСКОПИЧНОСТЬЮ обладают зерно, мука, кофе, Какао, джут, хлопок, пробка, целлюлоза, бумага, табак, шерсть, лесоматериалы и т. д. Так, напр., джут способен поглощать влагу из воздуха в кол- ве до 25 % собств. массы, оставаясь на ощупь сухим. Влагообмен между грузом и окружающей средой зависит от разности парциальных давлений вод. пара на поверхности (в порах) груза и в воздухе трюма. Груз поглощает влагу, если парц. давление вод. пара на его поверхности меньше, чем в воздухе, выделяет ее при более высоком парц. давлении и находится в состоянии динам. равновесия с окружающей средой при равенстве парц. давлений.